Bife de Vacio con Chimichurri

Ingredientes

• 1 pieza de bife de vacío de 750 gr.
• Sal de mar y aceite de oliva al gusto.

Chimichurri

• 3 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de laurel.
• 3 cucharaditas de ajo molido.
• 1 cucharadita de pimentón o paprika.
• 2 tazas de perejil.
• 12 hijitas de albahaca.
• ¼ taza de pimiento morron fresco.
• 2 cucharadas de ajo picado.
• ¼ taza de zanahoria.
• 2 cucharadas de sal (al gusto).
• ½ litro de aceite de oliva.
• ¼ taza de vinagre de manzana.

Preparación

1. Mezcla bien todos los ingredientes del chimichurri en un tazón, cúbrelo con plástico tipo y déjalo reposar en el refrigerador durante 12 horas.
2. Coloca la Parrilla de Sellado, y prepara tu asador para fuego alto directo (230 ºC a 290 ºC).
3. Con un cuchillo, realiza algunos cortes en el vacío en sentido diagonal, llegando a la mitad de la carne. Procura no partirla por completo. Estos cortes ayudarán a que penetre la sal.
4. Barniza el vacío con aceite de oliva y agrega sal de mar generosamente, procurando que penetre los cortes que hiciste.
5. Asa tu corte a fuego directo, con la tapa puesta, durante 8 minutos. Voltéala y ásala 3 minutos más.
6. Retira la carne de tu asador y déjala reposar 5 minutos. Esto ayudará a que se redistribuyan los jugos de la carne.
7. Sirve acompañada de la Salsa de Chimichurri.