Filete Mignon con Salsa de Champiñones

Ingredientes

• 1 filete de res tierno.
• tocino para envolver.
• aceite de oliva.
• mantequilla.
• sal y pimienta al gusto.

Salsa

• champiñones cortados en laminas.
• 1 taza de vino tinto.
• 1 cebolla perla.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de taza de crema de leche.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Cortar el filete en ruedas de 1 ½ pulgadas.
2. Agregarle sal y pimienta al gusto de ambos lados.
3. Envolver con el tocino y sostener con palillos.
4. Calentar una sartén y añadir 2 cucharadas de aceite verde y 2 cucharadas de mantequilla para freír 3 minutos de cada lado para obtener termine ¾ al final.
5. Retirar de la sartén y sacarle un poco de grasa dejando aproximadamente una 1 cucharada para preparar la salsa con mejor sabor.
6. Para la salsa picar la cebolla sofreír en el sartén.
7. Cortamos los champiñones en láminas.
8. Añadir los champiñones a cebolla, agregar el ajo, sal y pimienta al gusto.
9. Agregue la taza de vino.
10. Pasando un minuto añadimos la crema de leche.
11. Movemos y colocamos los filetes para terminar de cocinar en la salsa de ambos lados sin dejar secar la salsa.
12. Según su gusto deje cocinar el filete termino medio, ¾ o completo.