Filete de Res al Horno

Ingredientes

• 4 piezas de filete de red de 2 in.
• ½ taza de mostaza dijon.
• 1 cucharadita de sal kosher.
• 1 cucharada de pimienta recién molida.
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

1. Saque el filete de la nevera 30 minutos antes de asarlo para que esté a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 250° C y coloque una rejilla en el centro.
2. Unte la mostaza de manera uniforme en todos los lados del filete. Espolvorear con la sal, la pimienta y el tomillo.
3. Calentar el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto; el aceite debe brillar pero no humear.
4. Dorar el filete por todos los lados, de 2 a 3 minutos por lado.
5. Colocar el filete en el horno y reducir la temperatura a 210 °C. Asar unos 25 minutos para que quede poco hecho o hasta que un termómetro de carne indique 60 °C al insertarlo en el centro. (Compruebe la temperatura una vez después de unos 20 minutos para calibrar lo avanzado que está el filete). Saque el filete del horno y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo.