Ingredientes
- 2 colas de langosta de 400 o 500 grs.
- 5 dienes de ajo.
- 3 limones amarillos.
- 1 manojo de peregil.
- 1 shot de tequila.
- 1 ½ barra de mantequilla.
- 2 ramitas de tomates cherry de 8 a 10 tomates cada una.
- 2 medios elotes dulces.
- 400 gr. de espinada babe.
- 100 gr. de queso mozarella fresco.
Preparación
- Ponemos los dienes de ajo pelados en un pedazo de papel aluminio, ponemos un poco de aceite de oliva, lo cerramos bien y lo ponemos a fuego directo por 40 min.
- Abrimos las colas de langosta en mariposa.
- Se exprimen con un colador el jugo de los limones amarillos.
- Cortamos finamente el peregil.
- Ponemos un poco de aceite de oliva por encima de las colas de langosta.
- Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
- Una vez pasado el tiempo, se retiran los ajos del asador y se machacan hasta formar una pasta uniforme.
- Se pasa la pasta de ajo al jugo de limon y se mezcla perfectamente.
- Una vez mezclados el ajo y el limon, se les agrega sal y pimienta negra al gusto.
- Se coloca en el asador a fuego directo un sartén de hierro donde derretiremos media barra de mantequilla y agregamos el shot de tequila para flamearla.
- Ya agregado el tequila se agrega la barra restante de mantequilla al sartén.
- Una vez derretida la mantequilla se agrega poco a poco el jugo de limon y posteriormente el peregil picado.
- Una vez mezclados todos los ingredientes de la salsa de mantequilla, retiramos del carbon y reservamos.
- Se colocan las dos colas de langosta con la abertura hacia el asador a fuego directo por 5 minutos.
- Pasados los primeros 5 minutos, se voltean y se dejan otros 5 minutos a fuego directo. con el lado de las patas hacia abajo.
- Mientras se cosen aprovechamos para untar la salsa de mantequilla en la parte superior de las colas de las langostas.
- Pasados los segundos 5 minutos, pasamos las colas de las langostas a fuego indirecto y tapamos el asador por otros 5 minutos.
- Ponemos unos tomates y los elotes en un plato y los untamos con aceite de oliva. Sazonamos todo con sal y pimienta al gusto.
- Ponemos los tomatitos y los elotes en el asador a fuego directo por 10 minutos.
- Untamos mas salsa de mantequilla en la carne de las langostas.
- Pasados los 10 minutos, movemos los tomatitos y los elotes por un lado, a fuego indirecto y colocamos las colas de las langostas de nuevo a fuego directo por 30 segundos.
- Pasados los 30 segundos, se retiran las colas de las langostas, los tomatitos y los elotes del asador.
- Para presentar en el plato se colocan un poco de hojas de espinacas, una rama de tomatitos y un elote.
- Se despega la carne de la langosta del caparazón, pero se vuelve a colocar dentro ya despegada y se coloca en el plato.
- Se baña la langosta una ultima vez con la salsa de mantequilla.
- Finalmente al plato se le agregan algunos cubos de queso mozarella.
- El otro plato se presenta de la misma manera.
