Brocheta de Short Rib con Salsa Teriyaki

Ingredientes

Brochetas

• ½ kilo de short rib sin hueso o costilla cargada sin hueso.
• 2 piezas de pimiento rojo grande.
• 1 pieza de cebolla morada.
• aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

Salsa

• ½ tasa de salsa de soya.
• ¼ tasa de miel de abeja.
• ¼ tasa azúcar morena.
• 2 cucharadas de mirin o sake.
• 1 cucharada de vinagre de arroz.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• 1 cucharadita de maicena.
• sal de grano y pimienta negra al gusto.

Preparación

1. Prepara tu asador a fuego Medio directo (175 °C a 232 °C). En un recipiente, disuelve una cucharada de maicena con una cucharada de agua hasta obtener una mezcla homogénea, reserva. Humedece las brochetas de bambú desechables Weber original en agua durante 30 minutos previo a asar.
2. En un sartén, mezcla los ingredientes de la salsa a excepción de la mezcla de maicena. Cocina a fuego medio por aproximadamente cinco minutos o hasta que comience a hervir, revuelve constantemente para que la miel y el azúcar se disuelva correctamente. Una vez teniendo una mezcla homogénea, agrega la mezcla de maicena. Cocina por un par de minutos más o hasta que la salsa tenga consistencia de un jarabe.
3. Arma tu brochetas con carne, cebolla y pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Transfiere las brochetas a tu asador y colócalas a fuego directo de 10 a 15 minutos. Voltéalas cada 2 minutos y barnizarlas con salsa.
5. Retira las brochetas del asador y sirve con salsa al gusto. Puedes espolvorear ajonjolí sobre ellas.