Coliflor con Aderezo de Chipotle

Ingredientes

• 1 pieza de coliflor.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 piezas de jugo de limón verde.
• 1 puñado de chips de madera de manzano.

Rub

• 1 cucharada de azúcar morena.
• 1 cucharada de paprika.
• 1 cucharada de tajín en polvo.
• ½ cucharada de ajo en polvo.
• ½ cucharada de pimienta negra.
• ½ cucharada de sal de grano.
• 1 cucharada de orégano.

Aderezo

• 1 taza de mayonesa.
• 1 taza de crema agria.
• 3 piezas de chile chipotle en adobo.
• 1 cucharada de adobo de chile chipotle.
• ½ cucharada de sal de grano.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 piezas de jugo de limón.

Preparación

1. Prepara tu asador a fuego bajo indirecto (121 °C a 175 °C). Humedece los chips de madera Weber de Manzano en agua durante 30 minutos previo a asar. Mezcla los ingredientes del aderezo y reserva.
2. En un recipiente, mezcla los ingredientes del rub y reserva. Corta la coliflor en cuartos, barniza con aceite y espolvorea el rub. A continuación, barniza la coliflor con el aderezo de chipotle, cubriendo completamente.
3. Coloca los chips directamente en las brasas o en la caja de ahumado Weber original. Transfiere la coliflor a tu asador a fuego bajo indirecto por 60 minutos o hasta que esté suave.
4. Retira la coliflor del asador y sirve caliente. Puedes acompañar con aderezo y jugo de limón al gusto.