Ingredientes
- 1 kg. papa de galeana.
- ¼ tasa de aceite de oliva.
- ½ manojo de cilantro fresco.
- sal y pimienta al gusto.
Salsa
- 420 ml. de puré de tomate.
- 8 piezas de chile de árbol seco.
- ½ tasa de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Preparación
- Prepara tu asador a fuego medio indirecto (175 °C a 232 °C). Coloca en tu asador la canasta calada para vegetales Weber Style a fuego indirecto por 10 min. para precalentar.
- Corta las papas en cuatro partes, barnizarlas con aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere las papas a la canasta por 20 minutos.
- Una vez transcurrido este tiempo, mueve la canasta a fuego medio directo y asa por 15 minutos más, revolviendo constantemente para una cocción uniforme.
- Para preparar la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
- Retiran las papas del asador y para servir, baña con la salsa al gusto. Puedes acompañar con hojas de cilantro.
