Ensalada de Ejote Asado con Menta y Queso Feta

Ingredientes

• ¾ kg. ejotes sin las puntas.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 6 cucharadas de hojas de menta picada.
• 2 cucharadas de ralladura de limon.
• 2 cucharadas de jugo de limon.
• ½ taza de queso feta en grumos.
• 1 cucharada de jugo maggi.
• 1 cucharada de salsa de soya.
• 1 cucharada de pimienta negra fresca.
• Sal de grano al gusto.

Preparación

1. Prepara tu asador para fuego alto directo (230 °C a 290 °C).
2. Cubre los ejotes con aceite de oliva y sazónalos con sal de grano. Utilizando una Canasta para Vegetales, ásalos hasta que estén ligeramente tatemados, pero que sigan crujientes, de 8 a 10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente. Retíralos del asador.
3. Revuelve los ejotes con un cuarto de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de menta picada, una cucharada de ralladura del limón, el jugo Maggi, la salsa de Soya y la mitad del queso feta. Sazona con pimienta y revuelve bien, agregando si así lo deseas más jugo de limón.
4. Sirve los ejotes, cubriéndolos con el queso feta restante, la menta y la ralladura de limón.