Ingredientes
- 6 piezas Papas.
- ½ cucharada Sal de mar.
- ½ cucharada Pimienta.
- ¼ taza Aceite de oliva.
- ½ barra Mantequilla.
Mayonesa de Ajo y Sriracha
- ½ taza Mayonesa.
- 1 pieza Cabeza de ajo.
- 2 cucharadas Salsa Sriracha.
Mayonesa de Cilantro y Serano
- ½ taza Mayonesa.
- 2 piezas Chile serrano.
- ½ manojo Cilantro.
- ½ pieza Limón.
Preparación
- Prepara tu asador para fuego alto indirecto (230 ºC a 290 ºC).
- Lava bien tus papas. Barnízalas con aceite de oliva, agrega sal y pimienta y colócalas a fuego alto indirecto. Cierra la tapa, y asa las papas de 45 minutos a una hora.
- Usando un cuchillo, córtale la tapa a la cabeza del ajo, dejando los dientes expuestos. Agrega un chorro pequeño de aceite de oliva, envuélvelo bien en papel aluminio, y ponlo a fuego alto indirecto, junto con las papas.
- Para preparar la mayonesa de cilantro y serrano, primero desvena el chile, y licúalo junto con las hojas del cilantro, media taza de mayonesa y el jugo de medio limón. Reserva.
- Después de 30 minutos de asar, retira el ajo, y vuelve a tapar tu asador para que se terminen de asar las papas. Espera a que el ajo se enfríe un poco. Usando guantes, “exprímelo” dentro de una licuadora, y descarta la piel; agrega ½ taza de mayonesa y la salsa sriracha. Licua hasta que el ajo se haya incorporado a la mayonesa, y reserva.
- Después de 45 minutos a 1.5 hora, verifica que tus papas estén listas: usando un tenedor, perfóralas, y si el tenedor entra con facilidad hasta el centro, ya puedes retirarlas del asador.
- Sazónalas con sal, un poco de mantequilla y la mayonesa de tu elección.
