Steak de Atún con Vinagreta de Jengibre y Soya

Ingredientes

• 6 piezas steaks de Atún.
• Aceite vegetal, sal de grano y pimienta negra al gusto.

Aderezo

• ½ taza jugo de limón amarillo.
• 2 cucharadas jengibre, finamente picado.
• 1/8 cucharadita salsa Tabasco o sriracha.
• 3 tazas aceite de semilla de uva o canola.
• 1 cucharadita Echalote, finamente picado.
• 1 pieza Diente de ajo, finamente picado.
• ¼ taza Salsa de soya.
• ½ cucharadita Aceite de ajonjolí.
• 2 piezas Chiles serranos, en rebanadas muy finas.
• sal de grano, pimienta blanca y ajonjolí al gusto.

Preparación

1. Prepara tu asador para fuego alto directo (232 °C a 287 °C).
2. Para preparar la vinagreta, mezcla en una licuadora todos los ingredientes a excepción de aceite de uva o canela, hasta incorporar bien. Incorpora el aceite a la licuadora en forma de hilo y continua mezclando. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Barniza con aceite los steaks de atún y sazona con sal y pimienta. Transfiere al asador a fuego alto directo 1 minuto por cada lado. Retira del asador y deja a reposar temperatura ambiente.
4. Para servir, corta los steaks en rebanadas o cubos, agrega la vinagreta y espolvorea con ajonjolí. Puedes acompañar con tu ensalada favorita.