Rib Eye en Salsa de Tabla

Ingredientes

• 1 pieza de rib eye de 1.5”.
• sal de grano, pimienta negra y aceite de oliva al gusto.

Salsa

• 1 pieza de cabeza de ajo.
• 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado.
• 3 cucharadas de romero fresco finamente picado.
• 1 cucharada de orégano fresco finamente picado.
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado.
• 1 pieza chile jalapeño finamente picado.
• sal de grano, pimienta negra y aceite de oliva al gusto.

Preparación

1. Prepara tu asador a fuego medio indirecto (175 °C a 232 °C).
2. Prepara el ajo rostizado, corta aproximadamente el tercio superior de la cabeza de ajo, dejando a la vista los dientes de ajo. Envuelve en papel aluminio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Colócala a fuego indirecto de 40 a 45 minutos o hasta que los dientes estén blandos.
3. Sazona el corte con aceite, sal y pimienta al gusto. Colócalo a fuego directo 4 minutos por lado y transfiere a fuego indirecto de 5 a 7 minutos hasta que la temperatura interna del corte indique 50°C.
4. Coloca sobre una tabla el tomillo, Romero, orégano, perejil y jalapeño. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla.
5. Retira tu corte del asador, colocarlo sobre la cama de hierbas, exprime el ajo encima del corte y disfruta.