Salmon Flameado al Cilantro

Ingredientes

• 750 gr. de Salmon.

Salsa

• 1 manojo de cilantro.
• 1 manojo de perejil.
• 1 limon amarillo o 1 naranja.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ½ limones.
• Aceite de oliva.
• Sal ahumada y pimienta al gusto.

Aderezo

• 1 taza de mayonesa.
• 1 limon.
• Sriracha al gusto.

Preparación

1. En el molcajete se mezclan finamente el cilantro, el perejil (en partes iguales), sal ahumada, los ajos, el aceite de oliva y el jugo de limon.
2. Sazonar el salmon con rub de la costa de SMP, posteriormente se cubre con la salsa hecha en el molcajete y se colocan unas rodajas de limon amarillo o naranja encima.
3. Se coloca el salmón en una piedra de sal rosa o una tabla de cocción para ponerlo en el asador. También se puede hacer en el horno.
4. Si se hace en el asador se coce por 15 a 20 min a fuego alto indirecto (232 ºC a 288 ºC). Si se hace en el horno se coce de 20 a 25 min a temperatura alta (280 ºC).
5. Cuando llegue a su punto de cocción, se flamea con un caballito de tequila.

Aderezo

1. Se coloca en un recipiente la mayonesa.
2. Se agrega el limon.
3. Se incorpora la sriracha.
4. Mezclar bien y servir.