Ingredientes
- 700 gr. camarones medianos pelados y desvenados.
- ½ pieza de cebolla morada finamente picada.
- 4 piezas de ajo finamente picados.
- 2 piezas de jitomate sin corazón finamente picados.
- 3 piezas chiles serranos finamente picados.
- 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal.
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- 1 caballito de mezcal.
- sal de grano, pimienta negra, orégano seco y hojas de perejil fresco finamente picado, al gusto.
Preparación
- Prepara tu asador a fuego alto directo (232 °C a 287 °C). Precalienta la plancha Weber original por 5 minutos.
- Coloca la mantequilla y el aceite sobre la Pancha, seguido por la cebolla y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que se caramelice un poco, revolviendo frecuentemente. Incorpore el ajo y cocina por un par de minutos más. Añade el chile y los camarones hasta que estén dorados y cambien de color, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agrega el jitomate y vuelve a revolver.
- Sazona al gusto con sal, pimienta y orégano. Vierte el caballito de mezcal, salpicando un poco en la brasa para que agarre fuego la plancha y se flameé la preparación. Cierra inmediatamente tu asador.
- Después de 2 minutos, abre el asador con cuidado y una vez que ya no hay haya fuego, retira la plancha del asador. Espolvorear un poco de perejil encima y sirve.
