Ingredientes
- 800 gr. de carne molida de Rib Eye.
- 200 gr. de carne molida de Sirloin.
- 100 gr. pan molido.
- 2 cucharadas de salsa Maggie.
- 2 cucharadas de salsa inglesa.
- 2 cucharadas de rub rojo.
- 2 cucharadas de rub del norte.
- 8 panes para hamburguesa.
- Aguacate.
- Queso manchego.
- Queso americano.
- Aceite de oliva.
- Sal ahumada.
- 1 huevo
Relleno
- ¼ de barra de mantequilla.
- 250 gr. tocino.
- ½ cebolla blanca picada finamente.
- 400 gr. de champiñones.
Preparación
- Mezclar la carne, salsa maggie, salsa inglesa, rub del norte, sal ahumada, el pan molido y un huevo por cada kilo de carne en un tazón.
- Hacer discos o bolitas del tamaño de su preferencia, espolvorear rub rojo en toda la carne para que quede totalmente roja. Agregar aceite de oliva para que se haga más líquido y se pueda untar bien el rub por todos lados.
- Precalentar el asador a 250 °C.
- Poner un sartén en el carbon, colocar la mantequilla y el tocino cortado en cubos.
- Cuando el tocino comience a soltar la grasa, colocar la cebolla y cocinar hasta que la cebolla este acitronada.
- Una vez que la cebolla este acitronada, colocar los champiñones y cocinar.
- Una vez que los champiñones estén listos, retirar del calor y reservar.
- Colocar los discos en la parrilla a fuego indirecto 176 °C por 10 a 15 minutos aproximadamente o hasta alcanzar una temperatura interna de 70-75 °C.
- Se puede agregar queso manchego y americano en las hamburguesas y se deja en la lumbre hasta que se funda.
- Se calientan los panes en el carbon.
- Se coloca mayonesa con chipotle y mostaza en los panes, opcionalmente se puede poner guacamole o rebanadas de aguacate.
- Se coloca la carne con el queso fundido en el pan, se agrega la mezcla de champiñones, cebolla y tocino y se sirve.
