Tacos de Pulpo Zarandeado

Ingredientes

• 1 kg. Pulpo limpio.
• ¼ Cebolla.
• 2 Hojas de laurel.
• 1 cucharada Sal.
• 1 Aguacate en Rebanadas.
• ½ taza Hojas de cilantro fresco.
• Tortillas de Maíz al gusto.

Marinado

• ¼ taza Mayonesa.
• 1 Limon (jugo y rayadura).
• 1 cucharada Cebolla picada.
• ½ cucharadita Oregano seco.
• 1 cucharadita Paprika.
• 1 cucharada Jugo Maggy.
• 2 cucharadas Pulpa de chipotle.
• ½ cucharadita Ajo en polvo.

Salsa Habanero

• 5 Tomatillos.
• 3 Tomates.
• 2 Chiles Habaneros.
• 1 Diente de Ajo.
• ¼ Cebolla.

Preparación

1. Prepara tu asador para fuego alto directo (232 ºC a 288 ºC).
2. Coloca el Wok sobre tu asador, agrega la cebolla, las hojas de laurel, la sal y suficiente agua. Lleva a ebullición. Agrega el pulpo y cocínelo 45 minutos. Para saber que el pulpo esta listo, corta de la parte más gruesa uno de los tentáculos con una cuchara. Enfría y reserva.
3. Para la salsa, coloca todos los ingredientes sobre la parrilla y asalos, cuidando que no se quemen. Licualos y sazona al gusto. Reserva.
4. Para el marinado, mezcla todos los ingredientes. Baña el pulpo con la mezcla y colócalo sobre el asador a fuego directo, asalo con la tapa cerrada de 5 a 10 minutos por lado hasta que los tentáculos estén dorados. Unta mas marinada cada vez que los voltees.
5. Sirve los tacos y acompáñalos con la salsa de habanero, rebanadas de aguacate y hojas de cilantro.