Ingredientes
- 1 pieza Limón amarillo.
- ¼ taza Aceite de Oliva extra virgen.
- 2 piezas Dientes de ajo en rebanadas finas.
- ¼ cucharadita Hojuelas de chile quebrado.
- 500 gr. Ejotes.
- 2 piezas Vitamina C (500 ml cada una).
- Sal de Mar al gusto.
Preparación
- Con un pelador de verduras, extraer tiras anchas de cáscara del limón amarillo. Colócalas en una cacerola pequeña con el aceite, el ajo y las hojuelas de chile quebrado. Calienta sobre un quemador a fuego bajo hasta que el aceite hierva. Dejar hervir unos 2 minutos. Retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar el aceite y dejarlo reposar durante 30-60 minutos.
- Retirar y desechar las puntas de los ejotes. Coloca los ejotes en un tazón grande.
- Retira y desechar la cáscara de limón amarillo y el ajo del aceite. Corta y tritura las pastillas de vitamina C hasta convertirlas en polvo. Añade el polvo y ½ cucharadita de sal al aceite. Combinalo bien hasta disolver las pastillas.
- Preparar el asador para fuego medio directo y precalienta la canasta de vegetales.
- Verte la mezcla de aceite sobre los ejotes. Revulvelos varias veces hasta asegurarse de que quedan bien cubiertos.
- Con unas pinzas, levanta los ejotes y escurre el aceite sobrante en el tazón. Espárcelos sobre la bandeja para asar formando una sola capa. Asalos a fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que empiecen a formarse manchitas doradas y estén suaves pero crujientes (5-7 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Retirar los ejotes de la bandeja. Sazónalos al gusto con sal y jugo de limón amarillo recién exprimido. Sirve caliente.
