Langostinos Marinados con una Mezcla de Chiles y Ajo a la Parrilla

Ingredientes

• 900 gr. de langostinos o camarones gigantes.

Mezcla de Chiles

• 2 cucharadas de pimentón o paprika dulce.
• 1 cucharadita de sal de mar.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de cebolla o ajo en polvo.
• ½ cucharadita de semillas de apio (opcional).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de sriracha.

Para la Mantequilla

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 4 a 6 piezas de chiles jalapeños (de preferencia rojos).
• ¼ de taza de hojas de cilantro.
• 2 cucharadas de cilantro.
• ½ taza de sriracha.

Preparación

1. Limpiar los langostinos, quitar la piel y la vena del camarón con la ayuda de un palillo perforando en la última unión y jalando el intes­tino del camarón.
2. Colocar los langostinos en un tazón grande.
3. Espolvorear la sal, pimienta, cebolla, semilla de apio y mezclar para cubrir bien.
4. Añadir el aceite de oliva y la salsa sriracha.
5. Dejar marinando en el refrigerador mientras se enciende el asador.
6. Preparar el asador y precalentar a temperatura alta 287° C para cocinar a fuego directo.
7. Limpiar con un cepillo y engrasar la parrilla.
8. Colocar los langostinos y asar 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por completo.
9. Adobar con un poco de la mantequilla picante.
10. Servir los langostinos en una charola o en platos y verter la mante­quilla picante encima.

Para la Mantequilla Picante

1. Cortar los jalapeños en rebanadas delgadas.
2. En un sartén de hierro agregar la mantequilla hasta que se derrita, cuidando de no quemarla.
3. Añadir las rebanadas de jalapeño y cilantro y cocinar por 2 minutos en fuego alto hasta que aromatice. Añadir la salsa picante y dejar hervir.
4. Retirar del fuego y reservar.